米(mǐ)又称大米，是禾本(běn)目禾本科稻(dào)属植物的果实，稻谷经脱壳(ké)、碾磨粗皮(pí)后的成(chéng)品，可食用。

　　大米是(shì)人类的(de)主要粮食之一，也是(shì)亚(yà)洲人(rén)的主(zhǔ)要粮食之(zhī)一，全世界约有二分(fēn)之一(yī)的人口食用大米，常见当作(zuò)主食的(de)地(dì)区在亚洲和各地唐人(rén)街。

　　大米中含碳(tàn)水化合物75%左右、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的(de)B族维生素(sù)等。

桂林米线米(mǐ)浆配(pèi)方

　　桂(guì)林米粉是桂林地方(fāng)小吃中(zhōng)的精品，俗有“到桂(guì)林不吃桂林(lín)米粉，不算到桂(guì)林”之说(shuō)。

　　 　　桂林米粉的制作方法是：先将米(mǐ)淘(táo)净，用清(qīng)水浸(jìn)泡几(jǐ)天，然后将(jiāng)米(mǐ)磨成(chéng)米(mǐ)浆(jiāng)，放到屋外晒干(gàn)，和成粉团(tuán)后将(jiāng)粉煮熟，再(zài)使劲捣煮熟后的粉团，使之变得(dé)极有筋力、不易断碎，最后(hòu)用压榨机将粉团压(yā)榨成一根根韧性极好的米(mǐ)粉(fěn)条，再(zài)卷成小团（每团约2两），即完(wán)成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉(fěn)、生菜粉和(hé)马(mǎ)肉米粉等几(jǐ)种。

　　使用时根据各人所好，佐以(yǐ)不同的(de)配料，做法也有所不同。

　　无(wú)论何种(zhǒng)做法做成(chéng)的桂林米粉肉香鲜无比，令(lìng)人(rén)胃口大(dà)开。

　　尤其是马肉(ròu)米粉(fěn)，有桂林米粉之(zhī)冠之(zhī)称，其风味独特，闻名遐迩(ěr)，做法(fǎ)是：将团好的米粉(fěn)分成几份，（一般2两米粉分(fēn)为10小份）。

　　然后放到马骨头汤中烫热，用粉(fěn)勺连粉带(dài)汤装入特制(zhì)的(de)小碗中，将腌腊好的马(mǎ)肉切成薄(báo热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器)片铺在粉面上，加入卤(lǔ)汁(zhī)、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香(xiāng)气四溢的马肉米粉便(biàn)制成(chéng)了。

　　 　　马肉米粉味道(dào)绝佳，因(yīn)其碗(wǎn)小（一碗只有一(yī)箸左右），所(suǒ)以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗(wǎn)堆成小(xiǎo)塔时(shí)，方知自己的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝(cháng)马肉米粉作为(wèi)游览桂林的一(yī)个重(zhòng)要项目(mù)之(zhī)一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山(shān)水一样，名扬四海了。

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